Nyakunkon a karácsony Olaszországban is, és hogy mi kerül ilyenkor az asztalra? Nem meglepő, hogy Palermóban mást nyammognak el, mint Dél-Tirolban, és legjellegzetesebb karácsonyi édességek sorát kezdjük is egy déli, pontosabban nápolyi desszerttel, a struffolival. A struffoli egy apró sült fánkocska, mézzel nyakonöntve, és szines cukorkákban (diavulilli), valamint kandírozott gyümölcsben meghempergetve. Ez utóbbiak a karácsonyfadíszekre kellene, hogy emlékeztessenek.

A struffoli valójában görög eredetű, már neve is a görög strongulos- tésztagolyó- szóból származik, és évtizedek óta elvalaszthatatlan része a campaniai cukrászati hagyománynak. A legismertebb készítői a Croce di Lucca és Santa Maria dello Splendore kolostorok apácái voltak.

(flickr)

A recept pedig:

Elkészitési idő: 20 perc + 60 perc pihentetés+ a sütési idő

Hozzávalók tíz személyre (gondolkodjunk nagyban, Olaszországban nagy a család):

A tésztához:

• 500 gramm liszt

• 5 tojás

• 3 kanál cukor

• 80 vaj

• egy pohárka limoncello vagy rum

• egy fél citrom lereszelt héja

• egy csipet szódabikarbóna vagy sütőpor

• egy csipet só

• olaj a sütéshez

A bevonathoz:

• 400 gramm méz

• szines cukorka

• 100 gramm kandírozott narancs

• 100 gramm kandírozott óriáscitrom (kiváltható\elhagyható - még jó)

•  50 gramm kandírozott sütőtök  (a kandírozott gyömülcsöket ízlés szerint variálhatjuk, vagy el is hagyhatjuk, hiszehn már a cukorkáktól és a méztől is kap egy sallert a vércukorszintünk)

Elkészités:

• Szitáljuk a lisztet a munkalapra

• A liszt közepére helyezzük a tojást, a vajat, a cukrot a reszelt citromhéjat, a pohár limoncellót vagy rumot, a sót, és szódabikarbónát

• dolgozzuk össze a hozzávalókat először villa, majd az ujjbegyeink segítségével, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.

• gyúrjunk a tésztából labdát, takarjuk le, és hagyjuk pihenni egy órát

• a pihentetés után válasszuk kb. narancs nagyságú labdákra

• lisztezzuk be a munkalapot és gyúrjunk belole ujjvastagságú rudakat

• vágjuk a rudakat apró darabokra

• helyezzük a darabokat egy belisztezett szalvétara

• serpenyőben olajat hevítunk, es kisütjük benne a struffolikat

• mikor a tészta megdagad és aranyszinű lesz, vegyük ki az olajbol, es helyezzük papír törlőkendőre, hogy beszívja a felesleges olajat.

• Egy edényben olvasszuk meg a mézet két kanal vizzel, és amint habot képez, vegyuk le a tűzről, és meritsük meg benne a kisült struffolikat, amíg szép fényesek nem lesznek

• daraboljuk fel a kandírozott gyümölcsöt, szórjuk rá a struffolikra a cukorkákkal együtt, óvatosan kavargatva

Faljuk fel!

 (flickr)