Az olasz karneváli szezon kezdetének biztos jele , hogy a boltok, pékségek és cukrászdák polcait szép lassan ellepik a chiacchierék. A chiacchiere az olasz farsang legjellegzetesebb édessége, több néven ismert, a legklasszikusabb a chiacchiere, azaz "csevegés, pletyka, lecsfecs", de régiónként eltér, nálunk például "bugie" , azaz hazugság néven ismertek.
A chiacchiere a magyar csörögefánkra emlékeztet, vékonyra nyújtott, olajban kisütött tészta, amelyet nagyvonalúan hintenek meg porcukorral, esetleg csokoládéval locsolják meg.
A chiacchiere lapos, hosszúkás téglalap alakú, széle cikkcakkos.
Hozzávalók:
- 250 gramm liszt
- 1 tojás
- 25 gramm vaj
- 50 gramm tej
- 20 gramm cukor
- egy citrom reszelt héja
- egy csipet só
- 2 gramm sütőpor
- 1 pohárka pálinka
- étolaj a sütéshez
- porcukor
A lisztet rendezzük kupacba a munkalapon, üssük bele a tojást, adjuk hozzá a puha vajat, a cukrot, a sót, a reszelt citromhéjat, pálinkát és a sütőport. Gyúrjunk belőle tésztát , lassanként hozzáadagolva a tejet is. Amint sima, homogén tésztát kapunk, csomagoljuk folpackba, és tegyük pihenni a hűtőbe fél órára. Pihentetés után nyújtsuk vékonyra, kb. félcentisre. Cikk-cakkos tésztavágó kerékkel (körkéssel) feldaraboljuk kb 10 x 8 cm-es téglalapokra, középen bevágással.
Olajban kisütjük, a sütés végén a felesleges olajat eltávolítjuk. Porcukorral meghintjük.